Salmão Acebolado com Arroz Pimontês

INGREDIENTES

Arroz Piemontês
3 colheres (sopa) rasas de azeite
1 colher (sopa) de margarina
3 xícaras (chá) de arroz
6 xícaras (chá) de água ou caldo do peixe
100g de queijo ralado
350g de creme de leite fresco
350 de champignon

Peixe Acebolado
Azeite para fritar o peixe
2 filés de salmão (ou o peixe de sua escolha) cortados em tiras grossas
2 cebolas cortadas em rodelas
Pimenta do reino
Sal

MODO DE PREPARO

Em uma panela coloque o azeite, a margarina, em seguida o arroz e frite bem. Junte a água ou o caldo do peixe. Para fazer o caldo, ferva aparas do peixe em uma panela com água e um pouco de sal por 20min e está pronto.
Misture tudo e espere abrir fervura. Baixe o fogo, tampe a panela e deixe cozinhar de 15 a 20min até o arroz estar macio. Reserve.
Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Esquente uma frigideira e coloque um pouco de azeite, arrume os pedaços do peixe na frigideira e deixe fritar por 3min. Vire-os junto às cebolas e espere mais 3min. Baixe o fogo e tampe a frigideira. Deixe em fogo baixo até as cebolas ficarem macias.
Com o arroz pronto coloque o queijo ralado, o creme de leite fresco e o champignon. Misture tudo e sirva em seguida acompanhado pelo peixe acebolado.